すりゴマでコクをプラス「ナスの豚しゃぶサラダ」

ゲンキレシピ

蒸しナスとしゃぶしゃぶ用の豚肉でサラダ風に仕立てました。ナスはレンジで蒸すと変色しづらく、きれいに仕上がります。パクチーを合わせていますが、苦手な方は代わりに水菜やカイワレ大根をお使いください。

○エネルギー：約160kcal
○調理時間：15分（冷蔵庫で冷やす時間は除く）

材料（2人分）

ナス：2本
豚しゃぶ肉：100g
ゴマ油：小さじ1
酢：大さじ1/2
ナンプラー：大さじ1/2
塩：1つまみ
すりゴマ：大さじ1
パクチー：1本

作り方

（1）ナスはヘタを切り落とし、縦に3本皮をむく。耐熱容器にのせてラップをして600wで3分蒸す。
（2）加熱したナスはラップを外して粗熱を取り、手で触れるようになったら縦に裂く。
（3）豚肉は3cm幅に切って軽く茹でて水気を切る。
（4）ボウルに調味料とすりゴマを入れてよく混ぜ、ナスと豚肉を加えて和え、時間があれば冷蔵庫で30分ほど冷やす。
（5）冷えたら2cm幅に切ったパクチーを加えて器に盛る。