すりゴマでコクをプラス「ナスの豚しゃぶサラダ」ゲンキレシピ 蒸しナスとしゃぶしゃぶ用の豚肉でサラダ風に仕立てました。ナスはレンジで蒸すと変色しづらく、きれいに仕上がります。パクチーを合わせていますが、苦手な方は代わりに水菜やカイワレ大根をお使いください。 ○エネルギー:約160kcal ○調理時間:15分(冷蔵庫で冷やす時間は除く) 材料(2人分) ナス:2本 豚しゃぶ肉:100g ゴマ油:小さじ1 酢:大さじ1/2 ナンプラー:大さじ1/2 塩:1つまみ すりゴマ:大さじ1 パクチー:1本 作り方 (1)ナスはヘタを切り落とし、縦に3本皮をむく。耐熱容器にのせてラップをして600wで3分蒸す。 (2)加熱したナスはラップを外して粗熱を取り、手で触れるようになったら縦に裂く。 (3)豚肉は3cm幅に切って軽く茹でて水気を切る。 (4)ボウルに調味料とすりゴマを入れてよく混ぜ、ナスと豚肉を加えて和え、時間があれば冷蔵庫で30分ほど冷やす。 (5)冷えたら2cm幅に切ったパクチーを加えて器に盛る。