しゃきしゃきの歯ざわりを楽しむ「レンコンのきんぴら」

ゲンキレシピ

見た目のイメージとは少し違うかもしれませんが、レンコンはビタミンCが豊富です。ビタミンCは疲労回復や風邪の予防、お肌の健康のためにも必要な栄養素です。レンコンのきんぴらは簡単に作れて、3～4日は冷蔵庫で保存もきくので常備菜としても便利です。

○エネルギー：約90kcal
○調理時間：10分

材料（2人分）

レンコン：5cm
ゴマ油：小さじ1
酒：大さじ1
塩：少々
しょうゆ：大さじ1/2
砂糖：小さじ1
輪切りトウガラシ：適宜
白ゴマ：適宜

作り方

（1）レンコンは皮が気にならなければしっかり洗い、皮ごと2mm厚さのいちょう切りにし、水につけてあくを抜く。
（2）フライパンにゴマ油を熱して、水気を切ったレンコンを入れ、輪切りトウガラシも入れて炒める。
（3）レンコンに透明感が出てきたら調味料を加えて炒め煮にする。
（4）調味料の水気が無くなったらゴマを振る。