しゃきしゃきの歯ざわりを楽しむ「レンコンのきんぴら」

見た目のイメージとは少し違うかもしれませんが、レンコンはビタミンCが豊富です。ビタミンCは疲労回復や風邪の予防、お肌の健康のためにも必要な栄養素です。レンコンのきんぴらは簡単に作れて、3~4日は冷蔵庫で保存もきくので常備菜としても便利です。
○エネルギー:約90kcal
○調理時間:10分

材料(2人分)

レンコン:5cm
ゴマ油:小さじ1
酒:大さじ1
塩:少々
しょうゆ:大さじ1/2
砂糖:小さじ1
輪切りトウガラシ:適宜
白ゴマ:適宜

作り方

(1)レンコンは皮が気にならなければしっかり洗い、皮ごと2mm厚さのいちょう切りにし、水につけてあくを抜く。
(2)フライパンにゴマ油を熱して、水気を切ったレンコンを入れ、輪切りトウガラシも入れて炒める。
(3)レンコンに透明感が出てきたら調味料を加えて炒め煮にする。
(4)調味料の水気が無くなったらゴマを振る。
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