シメジの旨味でおいしく「シメジと鱈のワイン蒸し」ゲンキレシピ キノコの中でも、シメジは旨味成分がたっぷり含まれています。他の食品と組み合わせたり、付け合わせとしても使い勝手の良いシメジを鱈と組み合わせました。蒸し煮なら栄養や風味も損なわれにくく、カロリーも控えめに仕上がります。白ワインはなければ日本酒で代用を。 ○エネルギー:約170kcal○調理時間:15分 材料(2人分) シメジ:1パック鱈:2切れミニトマト:6個ニンニク:1/2かけら小麦粉:大さじ1タイム:少々白ワイン:50ml塩:少々オリーブ油:大さじ1/2 作り方 (1)シメジは石づきを取って小房に分け、ミニトマトはヘタを取って半分に切る。(2)厚手の鍋にオリーブ油と薄切りにしたニンニクを入れて香りが出るまで弱火で炒める。(3)鱈は水気をふきとり、小麦粉をまぶして(2)に入れて表面がかりっとするように両面焼く。(4)シメジ、ミニトマト、タイム、白ワインを加え、塩をふって、ふたをして5分ほど蒸し煮にする。