シメジの旨味でおいしく「シメジと鱈のワイン蒸し」

キノコの中でも、シメジは旨味成分がたっぷり含まれています。他の食品と組み合わせたり、付け合わせとしても使い勝手の良いシメジを鱈と組み合わせました。蒸し煮なら栄養や風味も損なわれにくく、カロリーも控えめに仕上がります。白ワインはなければ日本酒で代用を。

○エネルギー:約170kcal
○調理時間:15分

材料(2人分)

シメジ:1パック
鱈:2切れ
ミニトマト:6個
ニンニク:1/2かけら
小麦粉:大さじ1
タイム:少々
白ワイン:50ml
塩:少々
オリーブ油:大さじ1/2

作り方

(1)シメジは石づきを取って小房に分け、ミニトマトはヘタを取って半分に切る。
(2)厚手の鍋にオリーブ油と薄切りにしたニンニクを入れて香りが出るまで弱火で炒める。
(3)鱈は水気をふきとり、小麦粉をまぶして(2)に入れて表面がかりっとするように両面焼く。
(4)シメジ、ミニトマト、タイム、白ワインを加え、塩をふって、ふたをして5分ほど蒸し煮にする。

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