2つの食感が楽しめる「カリフラワーとポテトのカレー炒め」

（1）カリフラワーは小房に切り分け、ジャガイモは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
（2）鍋に湯を沸かし、沸騰したらジャガイモを入れて2～3分茹で、カリフラワーも加えてさらに1～2分茹でてザルにあげる。
（3）玉ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切り、アンチョビも細かく切っておく。
（4）フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクとショウガを炒め、玉ネギとアンチョビも加えて軽く炒めたら（2）のカリフラワーとジャガイモを入れ、カレー粉も加えて炒める。
（5）ジャガイモの外側が少し崩れるくらいまで炒め、ケチャップと塩で味を調える。
（6）洗って1.5～2ｃｍ幅に切ったパクチーを加えて、さっと炒めて火を止める。