2つの食感が楽しめる「カリフラワーとポテトのカレー炒め」

カリフラワーとジャガイモの2種類のホクホク食感を楽しめるレシピです。カリフラワーとジャガイモは下茹でしてから使いますが、このときに火を通しすぎると炒めている間に崩れてしまうので、固さが残っている段階で茹で上げましょう。
○エネルギー:約120kcal
○調理時間:20分

材料(2人分)

カリフラワー:1/4個
ジャガイモ:1個
玉ネギ:1/4個
パクチー:2~3束
アンチョビフィレ:2枚
ニンニク:1かけら
ショウガ:1/2かけら
オリーブ油:小さじ1
カレー粉:小さじ2
ケチャップ:小さじ1
塩:少々

作り方

(1)カリフラワーは小房に切り分け、ジャガイモは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
(2)鍋に湯を沸かし、沸騰したらジャガイモを入れて2~3分茹で、カリフラワーも加えてさらに1~2分茹でてザルにあげる。
(3)玉ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切り、アンチョビも細かく切っておく。
(4)フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクとショウガを炒め、玉ネギとアンチョビも加えて軽く炒めたら(2)のカリフラワーとジャガイモを入れ、カレー粉も加えて炒める。
(5)ジャガイモの外側が少し崩れるくらいまで炒め、ケチャップと塩で味を調える。
(6)洗って1.5~2cm幅に切ったパクチーを加えて、さっと炒めて火を止める。