2つの食感が楽しめる「カリフラワーとポテトのカレー炒め」ゲンキレシピ カリフラワーとジャガイモの2種類のホクホク食感を楽しめるレシピです。カリフラワーとジャガイモは下茹でしてから使いますが、このときに火を通しすぎると炒めている間に崩れてしまうので、固さが残っている段階で茹で上げましょう。 ○エネルギー:約120kcal ○調理時間:20分 材料(2人分) カリフラワー:1/4個 ジャガイモ:1個 玉ネギ:1/4個 パクチー:2~3束 アンチョビフィレ:2枚 ニンニク:1かけら ショウガ:1/2かけら オリーブ油:小さじ1 カレー粉:小さじ2 ケチャップ:小さじ1 塩:少々 作り方 (1)カリフラワーは小房に切り分け、ジャガイモは皮をむいて食べやすい大きさに切る。 (2)鍋に湯を沸かし、沸騰したらジャガイモを入れて2~3分茹で、カリフラワーも加えてさらに1~2分茹でてザルにあげる。 (3)玉ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切り、アンチョビも細かく切っておく。 (4)フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクとショウガを炒め、玉ネギとアンチョビも加えて軽く炒めたら(2)のカリフラワーとジャガイモを入れ、カレー粉も加えて炒める。 (5)ジャガイモの外側が少し崩れるくらいまで炒め、ケチャップと塩で味を調える。 (6)洗って1.5~2cm幅に切ったパクチーを加えて、さっと炒めて火を止める。