ビタミンB1と一緒にとりたい「ニラと豆腐のスープ」

ニラは2月~4月頃が旬の緑黄色野菜。ビタミン類が豊富ですが、一番の特徴は香りの元のアリシンを含んでいることです。アリシンはビタミンB1の吸収率を上げ、糖分の分解を促進するので、ビタミンB1が豊富な豚肉やレバーを食べるときは一緒にとりたい野菜です。

○エネルギー:約50kcal
○調理時間:5分

材料(2人分)

ニラ:1/2束
ショウガ:1/2かけら
豆腐:100g
水:300ml
鶏ガラスープの素:小さじ1
しょうゆ:小さじ1/2
塩:少々
コショウ:少々
ゴマ油:小さじ1/2

作り方

(1)鍋に水を入れて火にかける。ニラは洗って7mm~1cmくらいの幅に切る。ショウガはすりおろしておく。
(2)豆腐を細く短冊状に切って、鍋が沸騰したら入れる。
(3)ショウガ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、塩を加える。
(4)ニラは最後に加え、入れたら火を止める。
(5)コショウを振って、ゴマ油を加え、味が薄ければ塩で調える。

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