ビタミンB1と一緒にとりたい「ニラと豆腐のスープ」ゲンキレシピ ニラは2月~4月頃が旬の緑黄色野菜。ビタミン類が豊富ですが、一番の特徴は香りの元のアリシンを含んでいることです。アリシンはビタミンB1の吸収率を上げ、糖分の分解を促進するので、ビタミンB1が豊富な豚肉やレバーを食べるときは一緒にとりたい野菜です。 ○エネルギー:約50kcal○調理時間:5分 材料(2人分) ニラ:1/2束ショウガ:1/2かけら豆腐:100g水:300ml鶏ガラスープの素:小さじ1しょうゆ:小さじ1/2塩:少々コショウ:少々ゴマ油:小さじ1/2 作り方 (1)鍋に水を入れて火にかける。ニラは洗って7mm~1cmくらいの幅に切る。ショウガはすりおろしておく。(2)豆腐を細く短冊状に切って、鍋が沸騰したら入れる。(3)ショウガ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、塩を加える。(4)ニラは最後に加え、入れたら火を止める。(5)コショウを振って、ゴマ油を加え、味が薄ければ塩で調える。