コリコリの歯応え「タケノコと青ネギのみそ炒め」

コリコリの歯応えとさわやかな香りが魅力の春の味覚、タケノコ。うまみ成分のグルタミン酸、チロシン、アスパラギン酸などが含まれています。食物繊維が豊富で、満腹感を得やすいので過食の予防にもおすすめです。タケノコは鮮度が命なので、生の物はできるだけ早く茹でましょう。

○エネルギー:約70kcal
○調理時間:10分

材料(2人分)

タケノコ(水煮):100g
青ネギ:100g
ちくわ:2本
みそ:小さじ2
砂糖:小さじ1
水:大さじ1
ゴマ油:小さじ1

作り方

(1)タケノコは5mm厚さに切り、青ネギとちくわは斜め切りにする。
(2)小さいボウルにみそ、砂糖、水を入れて溶いておく。
(3)フライパンにゴマ油を熱してタケノコ、青ネギ、ちくわを入れて炒める。
(4)青ネギがしんなりしてきたら火を弱めて(2)を回し入れてさっと炒める。