(1)豆腐は電子レンジで1分~1分半加熱して水切りする。
(2)小さめのボウルに調味料を入れて混ぜておく。
(3)鍋に湯を沸かし、千切りにしたニンジンを入れて茹で、2~3分茹でたら水気を切って(2)のボウルに入れて調味料となじませておく。
(4)タラの芽は根元の固い部分を切り落とし、はかまを外してさっと茹で、冷水に取って水気を切ってから(3)に加え混ぜる。
(5)(1)の豆腐はすり鉢でするか、網などでこして滑らかにする。大きめのボウルに入れて、ゴムベラでつぶすようにしてもいい。水気が出てきたら水を捨てる。
(6)(4)と(5)を合わせて軽く混ぜて器に盛る。