(1)パウンド型にクッキングペーパーを敷き、オーブンは180度に温めておく。黒糖は固まりがあったらざるなどで濾しておく。
(2)バナナは、1本は5mmの輪切りにして取っておき、もう1本は大きめのボウルに入れてフォークやすりこぎでつぶす。
(3)(2)のすりつぶしたバナナのボウルに黒糖を加え混ぜ、ココナッツパウダーも加え、全体が混ざったら卵を割り入れてさらによく混ぜる。
(4)白ゴマ油を加え混ぜ、混ざったら米粉を加え、取っておいた輪切りのバナナも加えて、バナナが崩れない程度に混ぜる。
(5)パウンド型に流し入れ180℃のオーブンで40〜50分焼く。
(6)焼き上がったらオーブンから出して、粗熱が取れてから型を外す。