ほうれん草は抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富な上に、ビタミンC、鉄なども含まれているので紫外線対策や肌の健康のためにも、これからの季節にとりたい野菜です。インゲンもまたビタミン、ミネラルが豊富な野菜です。β-カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が上がります。
○エネルギー：約160kcal
○調理時間：15分
材料（2人分）
豚薄切り肉：100g
ほうれん草：1/2束
インゲン：100g
砂糖：1つまみ
塩：1つまみ
しょうゆ：小さじ1
炒りゴマ：大さじ2
ゴマ油：小さじ1
作り方
（1）豚肉は一口大に切っておく。
（2）ほうれん草とインゲンはそれぞれ固めに茹でて、4～5cmに切ってボウルに入れる。
（3）フライパンにゴマ油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら（2）に加える。
（4）調味料を加え、最後に炒りゴマをひねりながら加えて混ぜる。