β-カロテンで健やか肌「ほうれん草とインゲンのゴマ和え」ゲンキレシピ ほうれん草は抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富な上に、ビタミンC、鉄なども含まれているので紫外線対策や肌の健康のためにも、これからの季節にとりたい野菜です。インゲンもまたビタミン、ミネラルが豊富な野菜です。β-カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が上がります。 ○エネルギー:約160kcal○調理時間:15分 材料(2人分) 豚薄切り肉:100gほうれん草:1/2束インゲン:100g砂糖:1つまみ塩:1つまみしょうゆ:小さじ1炒りゴマ:大さじ2ゴマ油:小さじ1 作り方 (1)豚肉は一口大に切っておく。(2)ほうれん草とインゲンはそれぞれ固めに茹でて、4~5cmに切ってボウルに入れる。(3)フライパンにゴマ油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら(2)に加える。(4)調味料を加え、最後に炒りゴマをひねりながら加えて混ぜる。