サバの一夜干しを使って作るマリネです。生のサバをさばくような手間がかからないので、魚を調理するのがちょっと苦手な方にもおすすめです。レモンの爽やかな香りと酸味がおいしいマリネです。冷蔵庫で2〜3日保つので、作って翌日以降によくなじんだところを食べても。
○エネルギー：約280kcal
○調理時間：50分
材料（2人分）
サバの一夜干し：1枚（半身分）
片栗粉：大さじ1
国産レモン：1個
玉ネギ：1/2個
ニンジン：4cm
砂糖：1つまみ
コショウ：少々
作り方
（1）サバはひれや尾を切り落としてバットに入れ、汚れや臭みを取るために熱湯を回しかけ、水気をよくふき取る。
（2）片栗粉を両面にまぶして、キッチンペーパーを敷いたフライパンで焼く。皮目から5分ほど焼いたら裏返し、両面少し焼き色がつくくらいまで焼く。
（3）サバを焼いている間にマリネ液を作る。レモンは1/4は薄切りにし、残りは絞る。玉ネギ、ニンジンは薄切りにする。
（4）ボウルにレモン汁、レモン、玉ネギ、ニンジン、砂糖、コショウを入れて混ぜ合わせておく。
（5）サバが焼けたら斜めに切って、（4）に30分ほど漬け込む。