玉ネギをしっかり炒めて甘みを引き出すオニオンスープに、トマトの酸味とパクチーを加えて夏らしく仕上げました。味付けにパクチーと相性の良いナンプラーを使いますが、なければしょうゆで代用してください。レモン汁を加えるのもさっぱりしておすすめです。
○エネルギー：約45kcal
○調理時間：30分
材料（2人分）
玉ネギ：1/2個
トマト：1個
パクチー：2本
水：300ml
コンソメスープの素：小さじ1/2
ナンプラー
（またはしょうゆ）：小さじ1
塩：少々
コショウ：少々
作り方
（1）玉ネギは薄切りにしてフライパンに入れ、塩少々を振って、しんなりするまで弱火で炒める。
（2）トマトはくし切り、パクチーは1.5cm幅に切っておく。
（3）鍋に水300mlを入れて沸かし、炒めた玉ネギと、トマト、コンソメスープの素を加え、15分ほど煮る。
（4）ナンプラー（なければしょうゆ）を加え、コショウも振って、味を見て薄ければ塩少々で味を調える。
（5）スープ皿によそい、パクチーをのせる。