たっぷりのミョウガと豆腐を使ったサラダ風そうめんです。豆腐でボリューム感はありますが、さっぱり食べられます。暑くなって、食欲が落ちてきた時には、ミョウガやネギ、青じそなどの薬味を使って食欲を刺激しましょう。塩分が気になるそうめん（乾麺）ですが、茹でることで塩分の8～9割が流出します。
○エネルギー：約430kcal
○調理時間：10分
材料（2人分）
木綿豆腐：1丁
ミョウガ：5～6個
かつお節：6g
しょうゆ：大さじ1
ゴマ油：大さじ1/2
そうめん：150g
青ネギまたは青じそ：適宜
作り方
（1）大きめの鍋にそうめんを茹でる湯を沸かす。
（2）湯を沸かしている間に豆腐は水気を切って、大きめのボウルに手で軽く崩して入れる。
（3）ミョウガは縦半分に切ってから薄切りにして（2）のボウルに入れ、かつお節としょうゆとゴマ油を加えて軽く和える。
（4）湯が沸いたら時間通りにそうめんを茹でる。茹で上がったら水でしっかり洗って、水気を切って（3）に入れて軽く混ぜ、器に盛る。
（5）青ネギまたは青じそを細かく切って散らす。