蒸してやわらか「スペアリブの香味蒸し」

スペアリブを中華風のタレに漬け込んで、あとは蒸すだけ。蒸すことで余分な脂は落ちて、肉はやわらかく仕上がります。豆鼓(トウチ)はなければ豆鼓醤、八角(スターアニス)はパウダーでも代用できます。豆鼓と八角の両方を揃えるのが大変でも、どちらかは用意して作ってみてください。本格的な香りが漂ってきます。

○エネルギー:約610kcal
○調理時間:40分

材料(2人分)

豚スペアリブ:500g(4〜5本)
塩:少々
ショウガ:1/2かけら
豆鼓:小さじ1
八角:1個
しょうゆ:大さじ1
酒:大さじ1
オイスターソース:小さじ1
シナモンパウダー:少々
コショウ:少々
トウガラシ:適宜

作り方

(1)スペアリブに塩少々を振っておく。
(2)ショウガはすりおろすか細切りにする。
(3)ポリ袋などに(2)のショウガと調味料、香辛料をすべて入れ、(1)のスペアリブを15分ほど漬け込む。
(4)蒸し器を用意し、蒸気が上がってきたら(3)を皿にあけて皿ごと蒸し器に入れ、12分蒸して火を止めて、5分そのままにして余熱でしっかり火を通す。