オクラの特有の粘りはペクチン、ガタクタン、アラバンといわれる水溶性食物繊維です。ペクチンには整腸作用やコレステロールを排泄する働きがあります。茹でたオクラにショウガをプラスしたさっぱりした味のおひたしです。夏が旬のオクラを楽しみましょう。
○エネルギー：20kcal
○調理時間：5分
材料（2人分）
オクラ：12本
ショウガ：1かけら
しょうゆ：小さじ1
作り方
（1）オクラは塩（分量外）を振ってこすり、水で洗い流して産毛を取る。
（2）鍋に湯を沸かし、オクラをさっと茹でたら水に取り、水気を切って斜めに切る。
（3）千切りにしたしょうがとしょうゆを加え混ぜる。