良質なたんぱく質と旬の味「鶏肉とナスのカレー炒め」ゲンキレシピ 鶏肉は良質なたんぱく質が豊富で低カロリーの食材です。これからの時期においしくなるナスと合わせたレシピです。ナスは秋になると皮は柔らかく、中は実がしまっておいしくなります。ナスに最初に油をしっかり絡ませることで、油の吸いすぎでベタベタになったり、少なくてパサつくということなくおいしく仕上がります。 ○エネルギー:約300kcal○調理時間:15分 材料(2人分) ナス:3個鶏モモ肉:200g獅子唐:6個ショウガ:1/2かけらニンニク:1/2かけらゴマ油:大さじ1カレー粉:大さじ1ケチャップ:小さじ1しょうゆ:小さじ1塩:少々 作り方 (1)ナスは2cm角に切り、水につけてアクを抜く。(2)鶏肉はナスと同じくらいの大きさに切る。獅子唐はヘタを取っておく。ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。(3)フライパンにゴマ油を入れ、ショウガ、ニンニクを軽く炒めて、水気をふき取ったナスを加え、弱火でナス全体に油が絡まるように炒める。(4)ナスの表面が油で覆われたら火を強めて鶏肉を加え炒め、獅子唐も加える。(5)調味料を加え混ぜ、全体が馴染み、鶏肉に火が通ったら完成。