鶏肉は良質なたんぱく質が豊富で低カロリーの食材です。これからの時期においしくなるナスと合わせたレシピです。ナスは秋になると皮は柔らかく、中は実がしまっておいしくなります。ナスに最初に油をしっかり絡ませることで、油の吸いすぎでベタベタになったり、少なくてパサつくということなくおいしく仕上がります。
○エネルギー：約300kcal
○調理時間：15分
材料（2人分）
ナス：3個
鶏モモ肉：200g
獅子唐：6個
ショウガ：1/2かけら
ニンニク：1/2かけら
ゴマ油：大さじ1
カレー粉：大さじ1
ケチャップ：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
塩：少々
作り方
（1）ナスは2cm角に切り、水につけてアクを抜く。
（2）鶏肉はナスと同じくらいの大きさに切る。獅子唐はヘタを取っておく。ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
（3）フライパンにゴマ油を入れ、ショウガ、ニンニクを軽く炒めて、水気をふき取ったナスを加え、弱火でナス全体に油が絡まるように炒める。
（4）ナスの表面が油で覆われたら火を強めて鶏肉を加え炒め、獅子唐も加える。
（5）調味料を加え混ぜ、全体が馴染み、鶏肉に火が通ったら完成。