良質なたんぱく質と旬の味「鶏肉とナスのカレー炒め」

鶏肉は良質なたんぱく質が豊富で低カロリーの食材です。これからの時期においしくなるナスと合わせたレシピです。ナスは秋になると皮は柔らかく、中は実がしまっておいしくなります。ナスに最初に油をしっかり絡ませることで、油の吸いすぎでベタベタになったり、少なくてパサつくということなくおいしく仕上がります。

 

○エネルギー:約300kcal
○調理時間:15分

材料(2人分)

ナス:3個
鶏モモ肉:200g
獅子唐:6個
ショウガ:1/2かけら
ニンニク:1/2かけら
ゴマ油:大さじ1
カレー粉:大さじ1
ケチャップ:小さじ1
しょうゆ:小さじ1
塩:少々

作り方

(1)ナスは2cm角に切り、水につけてアクを抜く。
(2)鶏肉はナスと同じくらいの大きさに切る。獅子唐はヘタを取っておく。ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
(3)フライパンにゴマ油を入れ、ショウガ、ニンニクを軽く炒めて、水気をふき取ったナスを加え、弱火でナス全体に油が絡まるように炒める。
(4)ナスの表面が油で覆われたら火を強めて鶏肉を加え炒め、獅子唐も加える。
(5)調味料を加え混ぜ、全体が馴染み、鶏肉に火が通ったら完成。