カロリー控え目「担担春雨スープ」

春雨には、原料が豆類のものと米類、イモ類のものがあります。主原料はいずれも炭水化物ですが、そば、うどん、パスタなどに比べてたんぱく質、脂質が少なくカロリーが低いのが特徴です。豆板醤と練りゴマで担担麺風のスープに仕上げました。

 

○エネルギー:約210kcal
○調理時間:15分

材料(2人分)

豚挽肉:50g
ニラ:1/2束
春雨:30g
ネギ:10cm
ショウガ:1/2かけら
豆板醤:小さじ1
水:2.5カップ
練りゴマ:大さじ1
鶏ガラスープの素:小さじ1
塩、コショウ:各少々
ゴマ油:小さじ1

作り方

(1)ネギとショウガはみじん切りにする。ニラは3cmに切り揃える。
(2)中華鍋にゴマ油を熱し、豆板醤、ネギ、ショウガを入れて炒め、挽肉を加えて挽肉に火が通るまで炒める。
(3)水を加えて沸騰したら春雨を入れて、やわらかくなるまで3~4分煮る。
(4)ニラと調味料を加えて全体を混ぜ、1分煮たらできあがり。