トロトロがおいしい「ナスの炊き込みごはん」

味付けしたナスを炊き込んだごはんです。ナスがトロトロに溶けてごはんと混ざりあいます。難しいレシピではありませんが、ナスから水分が出るので、お米の水加減を思い切って少なくしておくのがポイントです。

 

○エネルギー:約320kcal
○調理時間:60分

材料(米2合分)

米:2合
水:300㏄
ナス:4個
ネギ:10cm
鶏モモ肉:150g
しょうゆ:大さじ1
酒:大さじ1
ゴマ油:大さじ1
塩:少々
白ゴマ:適宜

作り方

(1)米は研いで炊飯器に入れ、水と酒大さじ1を加えて漬けておく。
(2)鶏肉は小さめに切っておく。
(3)ナスは縦半分に切ってから1cm厚さの半月切り、ネギは小口切りにする。
(4)フライパンに火をつける前にナスを入れて上からゴマ油をたらして、ナスの表面に油をからませ、火をつけてネギも加え、塩少々をふってよく炒める。
(5)ナスがしんなりしてきたらしょうゆをふりかけ、軽く混ぜたら炊飯器に入れる。
(6)鶏肉も加えてごはんを炊く。
(7)炊きあがったらしっかり蒸らしてから全体を混ぜる。茶碗に盛ってゴマを振り、好みで刻んだ大葉やショウガを飾る。