(1)米は研いで炊飯器に入れ、水と酒大さじ1を加えて漬けておく。
(2)鶏肉は小さめに切っておく。
(3)ナスは縦半分に切ってから1cm厚さの半月切り、ネギは小口切りにする。
(4)フライパンに火をつける前にナスを入れて上からゴマ油をたらして、ナスの表面に油をからませ、火をつけてネギも加え、塩少々をふってよく炒める。
(5)ナスがしんなりしてきたらしょうゆをふりかけ、軽く混ぜたら炊飯器に入れる。
(6)鶏肉も加えてごはんを炊く。
(7)炊きあがったらしっかり蒸らしてから全体を混ぜる。茶碗に盛ってゴマを振り、好みで刻んだ大葉やショウガを飾る。