野菜も煮込んでやわらか「煮込みハンバーグ」

寒くなってくると鍋物や煮込み料理が恋しくなります。どちらも肉や魚介類のたんぱく質と野菜がたっぷり摂れて、栄養バランスの良いメニューです。寒い季節は生野菜より加熱した野菜をとり、体の冷えを防ぎましょう。材料をすべて煮込むだけでハンバーグも野菜もやわらかく仕上がります。

 

○エネルギー:約280kcal
○調理時間:30分

材料(2人分)

牛豚合挽肉:120g
玉ネギ:1/2個
パン粉:大さじ2
ジャガイモ:1個
ニンジン:1/2本
トマト:2個
しめじ:1/2袋
水:1/2カップ
ウスターソース:大さじ1
塩、コショウ、ナツメグ:各少々
オリーブ油:適宜

作り方

(1)玉ネギはみじん切りにして、油を敷いたフライパンで色が変わるまで炒める。
(2)ボウルに挽肉とパン粉、(1)の玉ネギを入れてよくこね、塩、コショウ、ナツメグで調味し、楕円形にする。
(3)厚手の鍋でハンバーグの表面を軽く焼いて焼き色をつけ、水を入れ、ウスターソース、皮をむいてざく切りにしたトマトも加えて、沸騰したら弱火にして煮込む。
(4)ジャガイモは皮をむいて大きめに切り、ニンジンは食べやすい大きさに切って一緒に煮込む。
(5)15分ほど煮込んだら最後にしめじをほぐして加え、ひと煮立ちさせ、塩、コショウで味を調えてできあがり。