オレンジの香りがさわやか「サツマイモのマーマレード煮」

サツマイモはビタミン類ではDとKをのぞいてバランスよく含んでおり、Cはジャガイモと同様に加熱しても壊れにくい特徴を持っています。カリウムや鉄、マンガンなどのミネラル類も豊富で、さらに食物繊維も水溶性と不溶性をバランスよく含んでいます。色んな料理で楽しみましょう。

 

○エネルギー:約160kcal
○調理時間:20分

材料(2人分)

サツマイモ:200g
オレンジマーマレード:大さじ1
シナモンパウダー:適宜

作り方

(1)サツマイモは皮つきのまま1cmの厚さにしてから4等分に切って水につける。
(2)鍋にサツマイモを入れ、ひたひたになる程度の水を入れて火にかけ、沸騰したら1分ほど茹でて、一度、湯を捨てて、もう一度ひたひたの水を加えて火にかける。
(3)沸騰したら火を弱めて10分ほど煮て、マーマレードを加え混ぜ、水気がなくなるまで5分ほど煮て、火をとめて、好みでシナモンパウダーをふる。