栄養がないと思われがちの白菜。確かに栄養価が高いわけではありませんが、一度にたくさん食べることができるので、1回の食事でそれなりに栄養が取れます。主な栄養素は、ビタミンC、カリウム、食物繊維です。日保ちもして比較的安価な白菜を食事に上手に取り入れましょう。
○エネルギー：約50kcal
○調理時間：15分
材料（2人分）
白菜：葉2～3枚
ニンジン：4cm
大根：50g
白ゴマ：小さじ1
塩：小さじ1/2
しょうゆ：小さじ1
ゴマ油：小さじ1
酢：大さじ1/2
作り方
（1）白菜は4cm角くらいに切り、ニンジンと大根は4cm長さの細切りにしてボウルに入れ、塩を振って軽く混ぜて5分ほどおいておく。
（2）5分経ったら全体をもむ。水が出てきたら軽く絞る。
（3）調味料と白ゴマを加えて全体を混ぜたらできあがり。お好みで柚子を加えても。