キャベツはビタミンCやKが豊富な野菜です。ビタミンCは風邪の予防や疲労の回復、肌の健康に、ビタミンKは血液の凝固促進や骨の形成に必要な栄養素です。また胃腸の調子を整えるビタミンUも含まれています。ビタミンCは水に溶け出しますが、クリーム煮にすることで溶け出したビタミンCも摂取できます。
○エネルギー：約70kcal
○調理時間：10分（干しエビを戻す時間は除く）
材料（2人分）
キャベツ：葉1～2枚分
干しエビ：小さじ1
水：100ml
豆乳：150ml
鶏ガラスープの素：小さじ1
塩：少々
片栗粉：大さじ1/2
水：大さじ1/2
ゴマ油：適宜
作り方
（1）干しエビは100mlの水に30分ほど浸けて戻しておく。
（2）キャベツは一口大に切る。
（3）フライパンにゴマ油を敷き、キャベツを炒め、（1）の干しエビを水ごと入れて、調味料も加えて2～3分煮る。
（4）豆乳を加え、沸騰直前まで温める。
（5）水溶き片栗粉を加えまぜ、とろみが出てきたら火を止める。